土默特麻糖制作技艺 | 云赏非遗过大年，内蒙古视频展播（十一）

      “二十三糖瓜粘”，糖瓜就是我们所说的麻糖，糖瓜祭灶预示着甜蜜春节的开始。麻糖是传统特色小吃，清乾隆年间，大量人员通过走西口来到呼和浩特、包头等地区定居谋生，麻糖的制作技艺也随之传入，现如今这一项制作技艺仍在这些地区传承。2015年，麻糖制作技艺列入自治区级非物质文化遗产名录。

　　制作麻糖一般从立冬开始到正月停止，前后大概70天左右时间。麻糖以精选黄米、小麦、小米等为主要原料，以古法发酵工艺制作而成，是一种纯天然绿色食品，可分为灌馅麻糖、麻糖片、麻糖棒、麻糖结四个种类。麻糖色白如霜，香味扑鼻，吃起来脆甜香酥，甜而不腻，让人回味无穷。吃麻糖也是人们对一年的日子都能够甜甜蜜蜜，有滋有味的美好期盼。希望通过麻糖制作技艺的展示给大家送去新春祝福。