非遗美食“瓦特”变身汤圆 焕发团圆“新”味道

　　2月12日，在呼伦贝尔市都蓝达斡尔美食文化有限公司，一场别开生面的汤圆制作活动吸引了不少美食达人的参与，大家将传统技艺与创新元素相融合，为元宵节带来了“新”的团圆味。

　　活动中，非物质文化遗产“瓦特”代表性传承人现场示范了如何将达斡尔族特色食材融入到汤圆的制作中，并制成馅料，参与者们纷纷动手尝试，大家将糯米面团分成小块，包入馅料，再轻轻搓圆，最后滚上粉，一个个独具特色的汤圆便诞生了。制作中，大家交流心得，互相学习，沉浸在传统文化与美食的碰撞中。

　　当一碗碗热气腾腾的汤圆端上桌时，大家迫不及待地品尝起来。苏子汤圆的醇厚香甜、山丁子汤圆的微酸带甜，都给大家留下了深刻印象。这些创新汤圆口感独特，让参与者在品尝美食的同时，深深地感受到了独特的文化魅力。

　　内蒙古自治区达斡尔族糕点瓦特非物质文化遗产代表性传承人郭晓惠说：“今天，我们结合传统元宵节，创新制作出了独具特色的都蓝汤圆。我们在保留传统汤圆制作工艺的基础上，尝试着将达斡尔族特色瓦特食材融入其中，让大家品尝传统糕点，感受达斡尔族的饮食文化，在动手做的过程里，把‘瓦特’的制作技艺传承下去，大家一起制作汤圆，热热闹闹过节。”

来源：鄂温克融媒